咖啡豆老化时有两种现象：

首先，咖啡豆会慢慢流失芳香化合物。

芳香化合物是咖啡香气和风味的来源，挥发性高。所以咖啡豆放得越久，化合物流失越多，咖啡尝起来就越无聊。

第二种现象是氧化和潮湿的老化，通常会发展出不太好的新口味。

一旦咖啡尝起来有明显的老化味，原来的个性很可能就消失了。

老化的咖啡通常尝起来很平淡，有木头和纸板的味道。

咖啡豆烘焙得越深，老化速度就越快，因为咖啡豆在烘焙过程中会产生很多孔，使氧分子和水分更容易渗透到咖啡豆中，老化效果也会同时开始。

建议你先闻一闻，看看香气是否异常，然后试试。一般来说，没有害处，就是味道不是很好。